Descripción del gas
Fórmula molecular CO2, peso molecular relativo 44,01. El dióxido de carbono es incoloro, inodoro, insípido y no tóxico.
Punto de fusión -56,6 ℃ (526,89 kPa), punto de ebullición -78,6 ℃ (sublimación), densidad 1,977 g/L. Soluble en agua, 0,14499/1009 (25 ℃). La solución acuosa es ácida.
El dióxido de carbono se puede licuar presurizándolo a 5978,175 kPa a 20 ℃, con una densidad relativa de 1,0310.
El dióxido de carbono líquido se enfría a -23,1 ℃ y una presión de 415 kPa para formar un sólido. El dióxido de carbono sólido, también conocido como hielo seco, puede absorber calor y sublimarse directamente en gas. Disolver en etanol, 23,23 ml/10 ml.
actuación
Beber bebidas que contienen dióxido de carbono puede hacer que el calor del cuerpo se libere junto con el gas dióxido de carbono. Produce una sensación refrescante y refrescante, pudiendo además estimular el gusto. Reducir el valor del pH tiene un efecto conservante.
toxicidad
Según FAO/OMS (1985), ADI no establece ninguna disposición.
Método de producción
El dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación del alcohol se lava, purifica y presuriza para producir dióxido de carbono líquido.
solicitud
Debido a las ventajas de una velocidad de enfriamiento rápida, un buen rendimiento operativo, alimentos que no humedecen ni contaminan y la capacidad de inhibir el botulinum, el CO2 no solo se usa ampliamente en la industria del helado, sino también en la conservación, congelación y refrigeración de diversos alimentos.
Según las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de China (GB2760-2014), la cantidad de dióxido de carbono líquido utilizada para refrescos, gasolina y bebidas se determina de acuerdo con las necesidades normales de producción. El rango de concentración de dióxido de carbono en los aditivos alimentarios es del 98,8% al 99,8%.
Según FAO/OMS (1984), este producto se puede utilizar para envasar jugo de manzana, jugo de manzana concentrado, jugo de uva, jugo de grosella negra y crema, determinándose la dosis de acuerdo con las necesidades normales de producción.
